Mortadella Bologna IGP 400gr

È così particolare e aromatico che lo riconosci subito. Il Profumo tipico della
Mortadella Bologna IGP nasce dalla combinazione delle migliori selezioni di carni
italiane e dalla sapiente esperienza combinando spezie e aromi naturali in un mix
unico ed inimitabile.

Ecco perché una volta tagliata veniamo pervasi dalla sua
inconfondibile fragranza. Il salume è insaccato, legato e appeso su appositi telai ed
entra in celle dove inizia una delicata cottura in apposite stufe ad aria secca.

La Mortadella Bologna IGP deve raggiungere almeno i 70°C al cuore, con tempi di
cottura che mediamente oscillano tra le 8 e le 26 ore.

La nostra Mortadella
Bologna IGP da 15 Kg impiega mediamente 20 ore mentre quella piccola da 1 Kg
impiega circa 8 ore. È questo passaggio che conferisce alla Mortadella Bologna il
suo caratteristico aroma e morbidezza.