Spaghetti al torchio con crema di fave, pancetta e pecorino

Se siete stanchi dei soliti sapori è il momento di assaggiare gli spaghetti con crema di fave: un primo unico nel suo genere ❤️

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PREPARAZIONE:

10 min

COTTURA:

15 min

TEMPO TOTALE:

25 min

PORZIONI:

4

INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Pulire le fave e sbollentarle in acqua salata per qualche  minuto.
 
Successivamente farle raffreddare in acqua fredda, spellarle e tenere da parte le più piccole per l’impiattamento. 
 
Mettere le fave rimaste nel bicchiere di un mixer, aggiungere un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo (nel caso risulti troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ) e lasciar riposare.
 
In una padella, far rosolare bene la pancetta🥓 e metterla da parte, nella stessa padella far poi appassire a fiamma dolce i cipollotti tagliati finemente , dopodiché aggiungere la crema di fave. 🌿
 
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolarli molto al dente e continuare la cottura in padella insieme alla crema.
 
Una volta ultimata la cottura aggiungere una  macinata di pepe, pecorino grattugiato a piacere e mantecare.
 
Impiattare gli spaghetti adagiandovi sopra la pancetta rosolata, le fave intere tenute da parte e ultimare con un filo d’olio extravergine di oliva. 🍝
 
I vostri spaghetti sono pronti per essere gustati! ❤️